Текстурированный соевый белок «Опттема»






Белок соевый текстурированный Хлопья

Текстурированный соевый белок «Опттема» различных форм, размеров и цвета, производятся из обезжиренного соевого шрота и /или  обезжиренной соевой муки на современной производственной площадке. Продукция имитирует структуру мяса в различных готовых продуктах и полуфабрикатах. Обеспечивая полноценную (с точки зрения питательности и внешнего вида) замену мясному сырью, соевый текстурированный белок также может быть эффективно использован в хлебобулочной, кормовой отраслях.

Белок соевый текстурированный Гранулы Отработанные технологии производства, обеспечивают готовому продукту сохранение ценных питательных свойств соевого сырья. Высокое содержание белка (48-52%), аминокислотный состав и пищевая ценность соевых текстуратов близки к животным белкам. Высокая степень гидратации текстурированного соевого белка «Опттема» - (1:3,5) в комплексе с практически нейтральным цветом и отсутствием запаха, разнообразием форм и размеров придают продуктам ОПТТЕМА существенное экономическое преимущество.

В отличии от мяса, они не содержат насыщенных жиров и холестерина, содержат витамины группы В и провитамин РР, являются источником минеральных веществ - магния и железа.

Текстурированный соевый белок «Опттема»

Продукт экструзии обезжиренной соевой муки, имеющий пористую структуру, позволяющую связать и удерживать большее количество влаги. При гидратации приобретает структуру, подобную кусочкам мясного фарша. В составе фарша придает готовому продукту сочную, упругую консистенцию, при этом улучшается внешний вид и нарезаемость изделий.

Производится в форме гранул, хлопьев размером от 1до 3 мм.
Рекомендуемая норма внесения: 15-25 % (в гидратированном виде).

Анализ продукции:

Химический
Влага ........не более 8%
Белок ......не менее 52%
Жир ........не более 1,5%

Микробиологический
КМАФАнМ, КОЕ/г ......................................не более 25 000
Дрожжи и плесени, КОЕ/г ...............................не более 100
БГКП ...............................................не допускаются в 0,1 г
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы .........не допускаются в 25 г
Сульфитредуцирующие клостридии ....не допускаются в 0,1 г
S.aureus ............................................не допускаются в 0,1 г

Физический
Вкус ........без постороних привкусов
Цвет ....................светло-кремовый
Запах .........без постороних запахов

Упаковка.
Текстурированный соевый белок «Опттема»  упакован в мешки весом нетто 18 кг.
Хранение .
Продукт хранится 12 месяцев со дня изготовления при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не следует подвергать ингредиент воздействию прямых солнечных лучей.