Рассолы для инъецирования "Regis" (Польша)

ГлавнаяФункциональные добавки → Рассолы для инъецирования "Regis" (Польша)

Особое внимание следует обратить на пользующиеся особой популярностью среди производителей Украины рассольные препараты для производства Копченостей с различной степенью инъектирования . В Украине в настоящее время широко используются рассолы на 40% инъектирования (Витакут П Турбо), 50% инъектирования (Рассол для грудинки С, Витасол С5)
60% инъектирования (Витасол СбП), для серых ветчин без использования нитрита натрия (Витасол Кб) 80% шприцевания ( Витасол С8, Витасол С8ПЕ) в комплексе с вкусовыми добавками Аромита мясо птицы, Аромита Евротинка, Аромита Шинка, Аромита Шинка Вейская и т .д производитель получит высококачественный продукт с высоким выходом. Отличным вкусом, прекрасными органолептическими показателями.

В последние месяцы На рынок поступили добавки нового поколения, например Витасол С8ПБФ при помощи которого можно составлять специальные рассолы по технологии «мясо в мясо» Шприцевание производится на 120% и примерный состав рассола при этом такой:

Витасол С8ПБФ   - 6,0
Свинина 30/70   -13,0
Эмульсия св. шкуры - 5,0
Вода/лед     - 90,0
Соль   - 3,5 - 4,0
Нитрит натрия   -0,010

Использование такой технологии предусматривает наличие специального оборудования. Также начали использовать в Украине Витасол А6П Шинка Малопольская, Витасол А6П Шинка Дворянская, Витасол А8ПБ Шинка Дворянская, в состав которы входит готовый комплекс ароматических компонентов, а также ряд новых добавок для инъектирования и Приготовления реструктурированных ветчин на основе животного белка - Витасол С6 комби В, Витасол С5 комби плюс. Использование этих добавок позволяет получить подчеркнутый мясной вкус, отвечающий требованиям потребителей, в связи с отсутствием в продукте соевого белка.
←  Пищевые добавки ТМ «Promar» (Польша)     Глютамат натрия (Китай) →