ГК «Союз Снаб» для мясной промышленности (Россия)

Главная → Специи и функциональные добавки → ГК «Союз Снаб» для мясной промышленности (Россия)

ГК «Союз Снаб» для мясной промышленности (Россия)


Одним из важнейших конкурентных преимуществ группы компаний «Союзснаб» является ее уникальный ассортимент, включающий в себя более 1200 товарных позиций сырья и ингредиентов от лучших мировых производителей и собственного производства.

Для предприятий мясной промышленности «Мелисса» предлагает стабилизаторы и функциональные смеси «Союзснаб». Они могут использоваться в производстве таких мясных изделий, как ветчины, варено-копченые и вареные колбасы, сосиски, сардельки, ливерные и полукопченые колбасы, мясные паштеты, заливные и зельцы, деликатесы.

Добавки «Гелеон» производятся подразделением «Зеленые линии», которое специализируется на сырье и ингредиентах для всех отраслей пищевой промышленности.

Комплексные пищевые добавки «Гелеон» в рецептуре готового изделия добавки могут выполнять как моно-функцию (например, пищевого стабилизатора), так и выступать в качестве многофункциональной системы, решая сразу комплекс задач. Функциональность пищевой добавки определяется составом и тщательно подобранным соотношением компонентов – эмульгатор, стабилизатор, загуститель, гелеобразователь.

Многофункциональные системы «Гелеон» используются в мясной промышленности для формирования оптимальной консистенции и структуры продукта. В зависимости от состава могут решать различные технологические задачи.

Преимущества применения многофункциональных систем «Гелеон»:

Экономические:

• оптимальное соотношение цена/качество;

• снижение себестоимости за счет:

• увеличения выходов готовой продукции;

• снижения потерь массы при термообработке;

• уменьшения риска выпуска нестандартной продукции.

Технологические:

• возможность регулирования реологических свойств фарша и, таким образом, уменьшение пористости при шприцевании колбасных изделий;

• стабилизация фаршевой системы за счет изменения вязкости;

• влияние на уменьшение показателя активности воды и, соответственно, на сохранение свежести продукта в процессе хранения;

• возможность снизить потери массы при термообработке и хранении колбасных изделий;

• сохранение своих стабилизирующих свойств в процессе стерилизации продукции при производстве консервов, пресервов, колбасы;

• сохранение заданного вкуса продукта при стерилизации;

• снижение риска получения бульонно-жировых отеков при термообработке, а также при случайном повышении температуры или увеличении экспозиции в процессе варки колбасных изделий;

• отсутствие посторонних вкуса и запаха;

• совместимость со всеми ингредиентами, применяемыми в колбасном производстве.

Маркетинговые:

• улучшение товарного вида колбасных изделий и консервов;

• обеспечение хорошей нарезаемости ветчин в оболочке, получение гладкого ровного среза;

• облегчение нарезки паштетообразных колбасных изделий (продукт не прилипает к ножу);

• снижение отсечения влаги при упаковке продукта под вакуумом.

СоюзСнаб                                       Зел линии

    ГК «Союз Снаб» для производства полуфабрикатов (Россия) →