Картофельные хлопья

“Gramybel S. A.”, Бельгия
PPZ “Trzemeszno”, Польша
“Вимал”, Украина

Картофельные хлопья имеют широкий спектр применения в пищевой промышленности – снэковые продукты, картофельное пюре, крокеты и пр. картофелепродукты, фаршевые мясные изделия, супы быстрого приготовления и соусы, сухие смеси, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия (пирожки с начинками) и пр. Также картофельные хлопья широко используются на предприятиях общественного питания.

В холодильной промышленности картофельные хлопья используются как основное сырье или в виде начинки в производстве замороженных продуктов таких как: вареники, кнедлики, клецки, крокеты и картофельные котлеты, галушки, блинчики с картофелем и многое др.
Для производства замороженных полуфабрикатов рекомендуется гидратация от 1:5 и выше. После гидратации в готовое картофельное пюре добавляются (по рецептуре): соль, перец, жареный лук, маргарин, укроп и т.д.

Cухие картофельные хлопья из-за простоты их использования и приготовления, низких потерь при переработке и хранении, меньших транспортных расходов (по сравнению с сырым картофелем), а также возможности их применения в любом месте на земном шаре, являются глобальным продуктом.
Предлагаемые нашей фирмой картофельные хлопья представляют собой продукт высокого качества, который на протяжении уже многих лет получает высокие оценки потребителей.   

Технология производства картофельных хлопьев:

• мойка клубней картофеля;
• очистка клубней картофеля;
• нарезка на ломтики/кусочки;
• бланшировка, разминание до состояния картофельного пюре;
• внесение пищевых добавок;
• контактная сушка с дроблением;
• фасовка готовых картофельных хлопьев.

Преимущества:

• • стабильное качество
• • высокая гидратация
• • прекрасная органолептика
• • для гидратации хлопьев не требуется специальное оборудование
• • для гидратации не требуется длительное смешивание с водой; сокращается время на приготовление пюре.

Упаковка картофельных хлопьев – многослойные бумажные мешки по 25 кг. Срок хранения – 12 месяцев от даты производства. Хранятся картофельные хлопья в сухом и прохладном месте, вдали от сильнопахнущих продуктов и веществ.   Для производства  хлопьев используется картофель отборных съедобных сортов, генетически немодифицированных.